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자연드림 이야기
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건강을 생각한 빵
Anti-C 밀로 만든 펌퍼니클통곡물빵
겉은 바삭 속은 쫄깃한 펌퍼니클통곡물빵에는 계란과 버터, 설탕이 들어가지 않습니다. 건강을 생각한 원료를 사용해 만든 <펌퍼니클통곡물빵>을 자연드림에서 만나보세요. 펌퍼니클(pumpernickel) 지금처럼 제분 기술이 좋지 않았던 옛날에는 호밀가루를 체로 쳐서 고운 호밀가루를 얻고,남은 거친 호밀가루를 모아 빵으로 구웠는데 이러한 빵을 펌퍼니클이라고 부릅니다. 통곡물 또는 거친 호밀로 만든 빵을 장시간 찌듯이 구워 내 빵이 검은색을 띠는게 특징이며 호밀가루에 밀가루를 혼합해 만들기도 합니다. 자연웰푸드 베이커리공방에서는 호밀가루 대신 전립분과 통곡물을 혼합해 펌퍼니클 형태의 건강빵을 개발했습니다. 파이토케미컬이 풍부한 Anti-C 전립분으로 만든 펌퍼니클통곡물빵 자연웰푸드 베이커리공방에서는 파이토케미컬(총 폴리페놀, 총 폴라보노이드) 함량이 풍부한 Anti-C 전립분으로 빵을 만들었습니다. 전립분은 소맥에서 껍질이나 배아를 분리하지 않고 알맹이 전체를 분쇄한 가루를 의미하는데 일반 밀가루에 비해 회분과 섬유소가 많으며 색이 어둡고 독특한 풍미가 있는 특징이 있습니다. Anti-C 전립분은 속까지 100% 우리밀로 만들었으며 우리밀에 비해 10배 이상의 거리에서 오는 수입밀의 품질 보존을 위한 화학물질 노출 우려로부터 안심입니다. 고소한 견과류와 곡물이 가득 펌퍼니클통곡물빵에는 견과류(해바라기씨 12.3% 호두 9%, 호박씨 9%)가 가득 들어있어 더욱 고소합니다. 여기에 땅의 영양을 충분히 흡수하면서 자란 유기농 오트밀(유기농 귀리100%)까지 더해 건강까지 챙겼습니다. 자연 그대로의 달콤함, 건포도 건포도는 설탕을 첨가하지 않고도 건조 과정에서 포도 내의 천연 당분이 농축되어 달콤한 맛을 냅니다. 펌퍼니클통곡물빵에는 자연 그대로의 달콤함이 살아있는 건포도가 6.7% 함유되어 있어 담백한 맛과 달콤한 맛 두 가지 모두 살렸습니다. 또한 건포도에는 레스베라트롤이라는 성분이 함유되어있는데 레스베라트롤은 포도의 껍질이나 씨 등에 들어있는 폴리페놀계 파이토케미컬입니다. * 파이토케미컬(phytochemical)은 식물성을 의미하는 '파이토(phyto)'와 화학을 의미하는 '케미컬(chemical)'의 합성어로 건강에 도움을 주는 생리활성을 가지고 있는 식물성 화학물질을 의미합니다. 깊은바다소금 사용 깊은바다소금은 600m 이하의 해양심층수로 만들고 중금속·미세플라스틱(45μm 기준)을 불검출로 관리한 소금입니다. 자연드림은 눈에 보이지 않는 음식의 기본 재료까지도 깐깐하게 선정해 진정한 치유와 힐링에 좋은 식품이라는 믿음을 가지고 만들었습니다. 구례자연드림파크 베이커리공방에서 직접 생산합니다. 베이커리공방은 수입밀이 가진 위험성을 차단하기 위해 속까지 100% 우리밀을 사용한 제품을 개발하고, 안전하고 맛있는 다양한 가공식품의 공급을 통해 치유와 힐링을 실천하고 있습니다.
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