올해 설날은 떡국과 동태전과 육전,더덕무침으로 한상차려 맛있게 먹었다.
다음날 점심에는 미리 주문해 두었던 자연산 참돔으로 도미찜을 했다.가족들의 반응이 뜨거웠다.
고급일식 요리점에서나 먹어볼 귀한 요리이기 때문이다. 조림소스의 비법이 있었기 때문에 가능했다.
최강록 셰프의 미림:청주:간장=5:4:1 배합비율이 도미찜을 맛있게 변신시켜 주었다.
다만 나는 소스를 조릴때 파뿌리와 대파잎을 도미의 아래에 깔고 중간중간 소스를 끼얹어 가며 졸였다.
고명으로 파줄기와 피노키오 파프리카를 썰어 올려 함께 먹었는데 눈호강 입호강,
따뜻함을 유지하며 먹기위해 프라이팬째로 식탁위에 올려놓고 먹었다.
정말 믿을수 있는 참도미를 손질까지 다해주어 판매하는 아이쿱생협에 감사한 마음이 들었다.
귀한 손님 초대할때 꼭 대접하고 싶은 요리이다.
