발효빵, 발효녹즙에 이어 '발효밥'과 '발효육'까지 특허 취득! |
자연드림 발효 특허 자연드림 발효기술, 계속되는 특허 성과!발효빵, 발효녹즙에 이어 발효밥과 발효육까지 특허 취득 한눈에 보기 · 리얼발효빵, 발효녹즙에 이어 발효밥·발효육까지 제조방법 특허 취득 · 빵·음료·밥·고기 — 한 끼 식탁 4개 카테고리 전부 특허 기술 기반 · 발효육, 누룩균 특허 확보 후 유산균으로 업그레이드 — 현재 온라인몰 판매 중 · 발효밥, 요양병원 식단 제공 중 — 일반 소비자 완제품 출시 준비 발효가 좋다는 건 누구나 말합니다. 빵을 발효하고, 밥을 발효하고, 고기를 발효한다면? 자연드림은 이 낯선 시도를 하나씩 실현해왔고, 그때마다 제조방법을 특허로 등록했습니다. 리얼발효빵, 발효녹즙에 이어 발효밥, 발효육까지 — 계속되는 특허 성과입니다. 리얼발효빵과 발효녹즙이 먼저 특허를 취득했습니다. 그리고 이번엔 밥과 고기까지 특허가 이어졌습니다. 발효밥 : 잡곡의 영양은 살리고, 몸의 부담은 덜어냈습니다.잡곡밥은 몸에 좋다는 걸 누구나 압니다. 문제는 소화입니다. 현미, 수수, 율무 같은 잡곡은 조직이 단단해서 잘 씹어도 소화 부담이 큽니다. 여기에 피틴산이라는 성분이 있습니다. 잡곡에 풍부한 미네랄이 피틴산에 묶여 체내에서 제대로 활용되지 못하는 것입니다. 자연드림 발효밥은 현미, 흑미, 수수, 흑보리쌀, 검은콩(서리태), 연자육, 율무 — 7종 잡곡에 유산균과 낫또균을 투입해 발효합니다. 발효 과정에서 단단한 조직이 분해되어 부드러워지고, 피틴산은 줄어듭니다. 반대로 GABA, 글루탐산, 비타민 B군 함량은 증가합니다. 잡곡이 가진 영양은 유지하면서, 몸이 실제로 흡수할 수 있는 형태로 바꾼 것입니다.
현미
흑미
수수
흑보리쌀
검은콩(서리태)
연자육
율무
이 제조방법 전체가 특허로 등록되었습니다. 현재 아이쿱재발방지요양병원 입소자 식단으로 제공되고 있으며, 일반 소비자 대상 완제품 출시를 준비 중입니다. 발효육 : 특허는 출발점, 기술은 계속 진화합니다.숙성은 들어봤어도, 고기에 발효균을 넣어 발효시킨다는 건 대부분 처음 듣는 이야기입니다. 고기를 발효하면 유산균이 분비하는 효소가 단백질을 분해합니다. 큰 단백질이 작은 펩타이드와 유리 아미노산으로 쪼개지면서 고기가 부드러워지고, 글루탐산 같은 감칠맛 성분이 풍부해집니다. 발효육은 처음에 누룩균으로 이 기술을 개발하고 특허를 확보했지만, 거기서 멈추지 않았습니다. 이후 발효균을 유산균으로 전환해 품질을 한 단계 끌어올렸습니다. 현재 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등을 저온 발효 숙성 방식으로 생산하며, 자연드림 온라인몰에서 판매 중입니다.
소고기
돼지고기
닭고기
오리고기
저온 발효 숙성
빵, 녹즙, 밥, 고기 — 이제 한 끼 식탁은 발효 기술로 차려집니다.각각의 발효에는 각각의 이유가 있었고, 자연드림은 그 기술을 하나씩 특허로 등록해왔습니다. 어떤 균을 쓰고, 어떤 조건에서, 어떤 공정을 거치는지가 공개되고 검증된 기술입니다.
리얼발효빵 · 빵
발효녹즙 · 음료
발효밥 · 밥
발효육 · 고기
TECHNOLOGY
이 특허들이 의미하는 것네 개의 기술 진입장벽 자연드림의 발효 특허는 단일 제품이 아니라 카테고리에 걸쳐 있습니다. 빵, 음료, 밥, 고기 — 각각의 제조공정이 개별 특허로 보호되어 동일 공정을 타사가 사용할 수 없습니다. 특허 위에서 진화하는 기술 발효육은 누룩균으로 특허를 확보한 뒤, 유산균으로 발효 품질을 업그레이드했습니다. 특허를 완성으로 두지 않고 다음 단계의 출발점으로 삼는 구조입니다. 기술에서 사업으로 발효육은 이미 온라인몰에서 판매 중이고, 발효밥은 요양병원 B2B 식단에서 일반 소비자 B2C 완제품으로 확장을 준비하고 있습니다. 기술 진입장벽이 확보된 상태에서 시장이 넓어지고 있습니다. 철학이 기술이 됩니다 좋은 재료를 쓰는 것은 시작입니다. 어떻게 만드는지를 특허로 증명하고, 그 기술을 계속 발전시키는 것. 식약동원이라는 철학이 기술로 구현되고, 기술이 사업으로 이어지고 있습니다. 매일 먹는 빵, 녹즙, 밥, 고기가 달라집니다.자연드림이 한 끼 식탁의 기준을 바꿔갑니다. 
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