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자연드림 요리지

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채식

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메밀로 만든

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재료: 팽이버섯 1/2줌, 오이맛고추 3개, 당근 1/5개, 청경채 10장, 빨강파프리카 1/4개, 감자전분 1큰술, 유채유 4큰술, 소금 적당량, 후추 적당량, 만두피(메밀가루 1/2컵, 통밀가루 1/2컵, 소금 1작은술, 감자전분 2큰술, 물 1/3컵), 소스(양조간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 2작은술)

만드는 방법 50분 2인분: 1. 메밀가루와 통밀가루에 소금을 적당량 넣고 물을 넣어 반죽하여 냉장실에 3~4시간 넣어둔다.
2. 팽이버섯은 2등분하고 풋고추와 당근, 파프리카는 5cm 길이로 가늘게 채썰고, 청경채는 같은 길이로 굵게 채썬다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 오이맛고추, 당근, 파프리카, 팽이버섯, 청경채 순으로 볶다가 소금과 후추로 간한 다음 감자전분 1큰술을 넣어 재료들이 엉기도록 재빨리 볶아준다.
4. 1을 꺼내어 밀대로 직사각형의 얇은 만두피를 만든 다음 3의 재료를 넣어 김밥 말듯이 만다. 이 때 재료가 잘 붙도록 물에푼 감자전분을 만두피에 발라준다.
5. 달군 팬에 기름을 두르고 굽는다.
※ 요리의 간은 기호에 따라 조절하실 수 있습니다.