| | 상품특징 | | 1) 1,000년 이상된 팔레스타인 Surri 품종의 올리브와 보랏빛의 신선한 바질(Opal 품종)을 함께 압착하여 바질 풍미가 있는 올리브유입니다.
2) 화학적 정제과정 없이 오로지 냉압착 방식으로 갓 짜낸 고품질의 신선한 엑스트라버진 등급의 올리브유입니다.
3) 샐러드 드레싱 및 소스, 무침 요리 등에 사용하기 적합합니다.(발연점이 낮기 때문에 볶음이나 구이, 튀김 요리에는 적합하지 않습니다.)
4) 병 사이즈: 높이 약 22.5cm, 가로 (병 밑면 지름) 약 5.2cm
* 'Fair for Life' 공정 무역 인증을 받은 엑스트라버진 등급의 올리브유입니다.
* 'Fair for Life'는 사회경제적 불이익을 겪고 있는 모든 생산자와 근로자가 보다 광범위한 사회적, 그리고 경제적 이익에 접근할 수 있도록 하는 공정 무역 접근 방식을 장려합니다. Fair for Life 관련 자세한 내용은 www.fairforlife.org
* 공정무역 기금: Fair for Life 프리미엄 병당 약 160원(0.15달러), iCOOP생협 공정무역 기금 50원이 부과됩니다.
| | | | 생산과정 | | 1) 올리브 열매 및 바질 준비
2) 올리브 열매 세척 및 이물질 제거
3) 냉압착(29℃): 올리브 열매 압착과정에서 바질 투입
4) 교반 작업(Malaxing)을 통해 산화를 감소시키고 질소 공기를 유지하면서 페이스트로 만듦
5) 디캔팅(Decanting) 작업: 온도 및 관능 관리(Alfa Laval press). 높은 원심분리력으로 밀도에 따라 분리되기 쉬운 상태로 만듦
6) 찌꺼기, 물, 올리브유 분리. 이 때 바질 및 바질즙도 함께 제거
7) 1차 저장: 스테인레스 재질 식품용 탱크에 몇 시간동안 저장
8) 필터링: 1차 저장시 바닥에 가라앉은 현탁액 상태의 올리브유 내 잔여물질 제거
9) 2차 저장: 스테인레스 재질의 식품용 탱크에 몇 시간동안 저장.
10) 병입 기계(스테인레스)를 사용하여 ‘바질 풍미가 나는 올리브 오일’만 병입 작업
11) 포장
| | | 생산지소개 | | ㅇ 위치 – 팔레스타인(Palestine) 서안지구(West Bank) 제닌(Jenin)
ㅇ 설립 - 2004년(팔레스타인계 미국인 설립)
ㅇ 수확철 - 10월~11월
ㅇ 생산 - PFTA(Palestine Fair Trade Association)는 약 2,000여명의 생산자 조합원으로 구성된 56개의 공정무역 인증 생산자 협동조합 및 6개의 여성 협동조합 연합 네트워크 단체입니다.
ㅇ 가공 및 수출 - Canaan Fair Trade(카나안페어트레이드)
PFTA 로부터 올리브 열매 수매 후 자체 공장에서 생산 - 착유- 포장 - 수출하며 올리브유 외 아몬드, 스프레드 등도 수출.
ㅇ 제조공장 - 2008년 서안지구 Burgin 지역에 16,000㎡ 부지에 공정무역 매장, 방문자를 위한 시설 및 단체 본부를
갖춘 공장 설립
ㅇ 해외 거래 단체 - 유럽, 북미, 중동, 호주, 아시아로 수출
Equal Exchange-UK, Trade Craft-UK, Essential Coop-UK, COOP-Denmark, Norway, and Sweden,
DWP-Germany, Eine Welt-Austria, Wholefoods Co-op, and Oxfam-Australia.
ㅇ 카나안페어트레이드 단체 활동 내용
- 카나안페어트레이드는 팔레스타인 외곽 지역공동체의 소외된 사람들이 지속가능한 삶을 유지할 수 있도록 힘을 불어넣는 공정무역의 가치를 실천하고 있습니다. 그 목적을 달성하기 위해 이러한 지역사회에 그들이 생산한 농산물과 노동에 대하여 지속가능한 가격을 지불하고 있습니다.
- 생산 과정과 품질을 개선하고, 협동하여 국제 시장에 수출하기 위한 역량을 키우기 위해 노력하고 있습니다. 농민들이 지속가능한 생산방식을 습득하여 더 나은 생산성을 낼 수 있도록 교육하고 있고 품질 기준 및 사회적, 경제적 강화 프로그램을 실천하고 있습니다. 장학금 프로그램을 운영하여 West Bank 대학에 다니는 농민 자녀들 중 매년 4명을선발하여 4년 전액 장학금을 지원하고 있습니다.
- 'Trees for Life'라는 프로젝트를 통해 매년 소농민들에게 올리브나무를 제공하여 이스라엘군에 의해 파괴된, 그들의 삶의 주요 소득원인 올리브나무를 다시 심을 수 있도록 돕고 있습니다. 2016년 12월 말 iCOOP에서는 카나안페어트레이드에 공정무역 기금을 전달하였고, 2017년 초 'Trees for Life' 프로젝트를 통해 팔레스타인 서안지구 Jenin, Tubas, Nablus, Tulkarem 북부 지역에 0.3헥타르 - 5헥타르(약 900평 - 15,100평) 크기의 총 209개 농장에 5,000그루의 올리브나무와 10,000그루의 아몬드나무를 심었습니다.
 
| | | 주의사항 | | 1) 기름류는 빛이나 공기를 접하면 쉽게 변질되기 때문에 뚜껑을 꼭 잠그고 직사광선이 닿지 않는 장소에
보관하여 주십시오.
2) 개봉 후에는 소비기한에 상관없이 가능한 빠른 시일 내에 사용하십시오.
3) 올리브유는 어는점이 낮아 겨울철이나 10℃ 이하 저온에서 하얗게 응고될 수 있으나 상온에서 원상태로 돌아오며
품질에는 전혀 이상이 없습니다.
4) 올리브유에 들어 있는 폴리페놀 성분으로 인해 떫은맛, 쓴맛, 매운맛과 같은 냉압착엑스트라버진 올리브오일 고유의 맛을 느끼실 수 있습니다.
| |
|
