바쁘셔도 3줄은 꼭 챙기세요!
① ‘의학의 아버지’ 히포크라테스는 아시죠?
② 본문을 1분만 읽어보시면 알게 되실 거예요.
③ ‘거슨수프’ 만드는 법도 놓치지 마세요.
치료 과정에서 평소처럼 식사하는 것조차 힘겹게 느껴지는 순간이 있습니다. 소화가 불편해지고 입맛까지 떨어지면 작고 부드러운 음식 한 끼를 챙기는 일도 쉽지 않지요. 힘든 투병의 길 위에서 음식은 때로 버거운 숙제처럼 느껴지기도 합니다.
제가 거슨수프를 처음 알게 된 것은 2019년 힐러 교육 연수 때였습니다. 당시 식생활 교육 과정에서 생채소 녹즙 만드는 법과 함께 거슨수프 만드는 방법을 처음 배웠어요.
거슨수프는 거슨요법에서 ‘히포크라테스 수프(Hippocrates Soup)’라고도 불립니다. ‘의학의 아버지’로 불리는 히포크라테스의 이름이 붙어 있어 더욱 눈길을 끄는 수프인데요. 다만 히포크라테스가 직접 만들었다는 역사적 근거가 확인된 것은 아닙니다.
아이쿱요양병원에서 환우분들을 만날 때도, 식사가 힘든 분들을 위해 거슨수프를 자주 끓여드렸습니다. 특히 소화가 잘 되지 않거나 치료 과정에서 입맛이 떨어져 한 끼를 제대로 챙기기 힘든 분들에게 따뜻하게 데운 거슨수프를 조금씩 드실 수 있도록 준비해드렸습니다.
저 역시 거슨수프를 준비하면서 정성껏 만든 음식 한 그릇이 지치고 힘든 시간을 보내는 환우분들에게 따뜻한 위로가 될 수 있다는 것을 여러 번 느꼈습니다.
무엇보다 기억에 남는 것은, 식사가 힘든 시간을 보내던 환우분들이 거슨수프를 조금씩 드시고, 어느 순간 생채소즙을 비롯한 다른 음식에도 하나둘 손을 내미는 모습을 곁에서 보았던 일입니다.
그렇게 환우분들을 위해 정성껏 끓여왔던 거슨수프.
오늘은 그 따뜻한 한 그릇을 만드는 방법을 여러분과 함께 나누고 싶습니다.
RECIPE

거슨수프 레시피

거슨수프 재료
INGREDIENTS

재료

  • 단호박 150g
  • 큰토마토 400g
  • 당근 200g
  • 양파 400g
  • 양배추 100g
  • 브로콜리 100g
  • 샐러리 2줄기
  • 대파 2줄기
  • 통마늘 20알
  • 생강즙 10g
  • 대파뿌리 · 양파껍질 적당량
  • 물 100g
거슨수프 채소 손질
STEP 01

채소를 얇게 썰어주세요

채소는 깨끗이 세척한 후 껍질째 얇게 썰어 준비합니다.

스테인리스 냄비에 거슨수프 재료 담기
STEP 02

냄비에 차곡차곡 담아주세요

스테인리스 냄비에 양파, 토마토, 당근, 양배추, 브로콜리, 샐러리, 대파, 통마늘 순으로 펼쳐 담습니다.

대파뿌리와 양파껍질은 한쪽에 담아주세요.

핸드블렌더로 거슨수프 갈기
STEP 03

뭉근하게 익힌 뒤 곱게 갈아주세요

물 100g을 넣고 끓기 시작하면 약불에서 2시간가량 뭉근하게 익힙니다.

대파뿌리와 양파껍질을 빼낸 뒤, 뜨거울 때 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.

완성된 거슨수프
STEP 04

따뜻하게 데워 천천히 드세요

완성된 스프는 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹을 때마다 따뜻하게 데워 천천히 음미하며 드십니다.

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오늘 하루, 지치고 힘든 시간 속에서 몸과 마음을 다스리고 계신다면
따뜻한 수프로 몸과 마음을 다정하게 토닥여보세요.
다시 차오르는 따뜻한 기운과 정성 어린 위로를 느끼실 수 있을 것입니다.
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