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크림치즈생크림롤
글루텐을 1/10로 뚝! 크림치즈생크림롤
크림치즈생크림롤은 글루텐을 줄인 우리밀 소맥전분을 주재료로 사용하여 일반 롤케이크 대비 글루텐을 98% 줄인 상품입니다. 밀가루 음식을 먹으면 유독 속이 불편한 사람들이 있는데 그 원인으로 글루텐을 지목하는 연구가 많습니다. 글루텐 함량이 매우 낮은 크림치즈생크림롤은 밀가루를 먹는 것이 불편하거나 건강상의 이유로 밀가루를 줄이고 싶은 분들도 마음 놓고 선택하실 수 있습니다.
* 설탕 대신 알룰로오스를 넣어 만든 크림치즈생크림롤
크림치즈생크림롤은 글루텐 함량을 낮춘 것과 더불어 당 섭취에 대한 부담도 함께 줄여보자는 목표로 만들었습니다. 그래서 일반설탕 사용량을 줄이고 칼로리가 낮은 '액상알룰로오스'를 대체제로 사용했습니다. 알룰로오스는 체내에 거의 흡수되지 않고 소변으로 배출됩니다. 알룰로오스의 안전성을 확인하기 위해 원료로 사용된 옥수수는 구분유통증명서를 통해 Non-GMO를 확인한 후 사용하고 있습니다.
* 깊은바다소금으로 만든 건강한 빵
자연드림은 2019년 7월부터 소금이 중요 원재료가 되는 상품을 시작으로 모든 상품에 ‘중금속&미세플라스틱 불검출 소금’ 적용을 확대하고 있습니다. 빵에 사용되는 소금은 미세플라스틱 검사를 통해 불검출이 확인된 소금만 사용하며 검사의 객관성, 신뢰도를 높이기 위해 두 곳 이상의 검사기관에 의뢰하며 검사 성적서는 홈페이지에 공개합니다.
* 끊임없이 연구하는 김태경우리밀베이커리 공방
우리밀 베이커리 상품을 조합원들에게 조금 더 가까워질 수 있도록 해보자는 취지로 설립된 김태경우리밀베이커리 공방! 속까지 100% 우리밀 베이커리에서 한 단계 나아가 2020년 7월, 글루텐을 피하고, 줄이고 싶은 분들을 위해 글루텐 1/10 상품을 개발했습니다. 소맥전분은 그 자체에 찰기가 없어 빵이나 가공식품으로 개발하는 데에 어려움이 많았습니다. 하지만 이런 상품이 있었으면 좋겠다는 조합원님들의 바람에 맞춰 연구 끝에 소맥전분을 주원료로 활용하며, 맛과 영양을 더욱 높인 상품을 출시할 수 있었습니다. 앞으로도 조합원님들이 필요로하고, 원하는 것이 무엇인지 생각하고, 끊임없이 연구하는 공방이 되겠습니다.