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팥은 껍질이 두껍고, 건조가 되어 있어 잘 불지 않은 경우가 많으므로, 찬물에서 불리는 게 아니라 끓여서 불리곤 합니다.

수분함량 11~12% 내외의 팥을 수매하여 공급하고 있으므로 아래 방법으로 이용 부탁 드립니다.
1) 약 5분정도 끓인다.
2) 불을 끄고 1~2시간 그대로 담궈 팥물이 충분히 빠지도록 합니다.
3) 사용할 양만 덜어서 쓰고 나머지는 밀폐용기에 담아 보관합니다.

잡곡은 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 보관해야 합니다.

미개봉 상태에서도 온도 변화가 심하거나 습한 곳에 보관하면 곰팡이가 발생이 될 수 있으므로 꼭 밀봉하여 보관해야 합니다.
특히 하절기에는 가급적 서늘한 곳과 온도 변화가 심하지 않는 곳에 보관하는 것이 좋으며, 냉장 보관을 권장해 드립니다.
보관 시에는 꼭 밀폐된 용기를 사용하는 것이 좋습니다.