된장(자연드림우리밀된장, 메주로빚은된장, 시골한식된장, 유기된장, 서리태된장) 염도, 숙성기간, 특징, 이용법 아래 참고해주세요.

[자연드림우리밀된장]
식품유형: 된장
염도: 10±1.0
숙성기간/혼합여부: 혼합, 우리밀된장은 3~4개월 가량 숙성한 된장 + 6개월 이상 숙성된 개량메주 된장과 혼합
특징:발효숙성한 구수하고 담백한 된장
이용법: 국, 찌개, 볶음, 무침 등 요리에 기호에 따라 적당량 사용

[메주로빚은된장]
식품유형: 된장
염도: 11.5±1.0
숙성기간/혼압여부: 혼합, 6개월 이상 숙성된 한식된장과 6개월 이상 숙성된 개량메주 된장과 혼합
특징: - 한식된장의 구수한 맛과 개량메주된장으로 감칠맛을 더한 된장.
- 기존 전통된장의 시큼한 맛과 쓴맛을 개선하고자 개발한 물품으로 재래 한식된장의 맛을 보완하고자 개량 메주된장과 혼합하여 생산하고 있습니다.
이용법: 국, 찌개 등 요리에 기호에 따라 적당량 사용

[시골한식된장]
식품유형: 한식된장
염도: 11.5±1.0
숙성기간: 6개월 이상 숙성
특징: 전통방식으로 메주를 발효하여 담금 및 숙성하여 본연의 맛을 살리고, 음식의 깊고 풍부한 맛을 잘 표현해주는 한식된장
이용법: 국, 찌개 등 요리에 기호에 따라 적당량 사용

[유기된장]
식품유형: 한식된장
염도: 11.5±1.0
숙성기간: 6개월 이상 숙성
특징: 전통방식으로 메주를 발효하여 담금 및 숙성을 거쳐 재료 본연의 맛을 살리고, 음식의 깊고 풍부한 맛을 잘 표현해주는 유기한식된장
이용법: 국, 찌개 등 요리에 기호에 따라 적당량 사용

[서리태된장]
식품유형: 한식된장
염도: 11.5±1.0
숙성기간: 6개월 이상 숙성
특징: 서리태를 전통 방식의 메주로 만들었으며, 된장의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
이용법: 국, 찌개 등 요리에 기호에 따라 적당량 사용

*한식된장은 크게 개량 메주된장과 한식된장(재래한식된장)으로 구분됩니다.
- 개량메주된장: 생산 시 구수한 맛과 달큼한 맛을 내줄 수 있는 종국이라는 장류에 특화된 단일 균주를 극소량 첨가하여 생산합니다.
- 재래한식된장: 공기 중의 잡다한 균들로 메주를 발효시키기 때문에 쓴맛, 텁텁한 맛, 군내 등이 발생할 수 있지만 깊고 풍부한 맛이 있습니다.