오늘 아침, 자연드림 발효함박스테이크(200g, 미토리공방)로 샌드위치를 만들었습니다. 그 외의 속재료인 호밀잡곡발효식빵, 동물복지유정란, 항암토마토, 산지직송 유러피안샐러드채소도 자연드림표를 사용했습니다. 일명 ‘자연드림표 발효함박스테이크 샌드위치’입니다.

두툼한 스테이크는 반으로 갈라 약불의 프라이팬에 5분 가량 노릇하게 구웠습니다. 가볍게 소스를 바른 식빵에 샐러드채소, 계란, 토마토, 발효함박스테이크를 차례로 얹어 나머지 식빵 한 조각을 덮어주었습니다. 높이 솟은 샌드위치 탑을 손바닥으로 지그시 누른 채 글라드랩으로 야물게 포장해 줍니다. 식빵을 반으로 가르는 가슴 두근대는 순간! 마침내 비주얼이 만족스러운 영양만점 샌드위치가 완성되었습니다.

초등학생 딸아이가 오늘 학교에서 체력측정(pops)을 한다고 했습니다. 셔틀런을 할텐데, 속이 울렁일까 봐 아침을 최대한 가볍게 먹고 싶다고 했습니다. 저는 건강 식재료로 두툼하게 속을 채운 샌드위치 한쪽을 내밀었습니다. 아이는 알록달록 샌드위치의 고운 자태에 ‘와~’ 하고 탄성을 질렀고, ‘너무 맛있고 개운한 맛’이라며 엄지척을 했습니다. 아이는 샌드위치 한쪽을 야물게 해치웠고, 속이 너무 편하다며 기분 좋게 등교를 했습니다.

이쯤해서 자연드림이 최근 출시한 발효함박스테이크(200g, 미토리) 이야기를 좀 더 해보려고 합니다. 포화지방은 낮추고 풍미는 살려 맛과 건강을 더한 제품이라는 내용을 온라인 자연드림몰에서 확인했습니다. 발효 과정을 거치며 필수아미노산 3종(트립토판, 로이신, 메티오신) 함량이 늘었고, 단백질과 지방이 분해되어 소화에 부담이 없다고 했습니다.

발효함박스테이크를 구우며 과연 육안으로 차이를 느꼈습니다. 시중 함박스테이크는 분쇄육을 빚어 만든 탓에 구울 때 많은 양의 기름이 나오면서 양이 쪼그라듭니다. 그에 반해 자연드림 스테이크는 구울 때 부피의 차이가 없고, 기름도 나오지 않았습니다.(그런 이유로 약불에서 구워야 타지 않습니다.) 알갱이가 바스라지지 않는, 단단하고 쫄깃한 질감이랄까요?

맛도 만족스러웠습니다. 과연 발효 공정 덕분에 고기의 풍미가 깊고, 식감은 한층 부드러웠습니다. 인위적인 가공육의 풍미가 덜하고 여러 채소, 빵과 어우러지는 맛이라 샌드위치 속재료로 쓰기에 합격점이었습니다. 햄버거 속으로 써도 좋겠다는 생각을 했습니다.

발효함박스테이크, 여러모로 활용도가 높은, 영양만점 식재료로 인정합니다. 발효함박샌드위치로 가볍지만 든든한 한 끼, 어떠세요?