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(제주)고운미강식빵
우리밀글루텐+우리밀효모+깊은바다소금+볶음깨+ 유기농볶은현미가루(미강)으로 만든 고소하고 맛있는 식빵
속까지100%우리밀과 볶은현미가루(미강)로 만든 자연드림 식빵
자연드림 베이커리는 속까지100%우리밀로 모든 상품을 만들고 있습니다.시중의 우리밀 빵류들은 대부분은 우리밀의 품질로 인한 한계로 수입밀만을 주로 사용하거나 우리밀로 만든 밀가루에 수입밀을 섞어 사용하고 있습니다. 우리밀은 우리나라 생산지에서 소비처까지 300 km이내이지만, 수입밀은 우리밀에 비해
10배 이상의 거리를 이동하여 들어오기 때문에 이동 과정에서 품질 보존을 위한 화학물질에 노출될 위험이 있습니다. 베이커리공방의 모든 상품은 속까지 100% 우리밀을 사용하여 수입밀의 농약, 운송 중 약품처리 등 해로운 것으로부터
노출을 줄일 수 있습니다.
영양이 풍부한 볶은현미가루(미강) 사용
볶은현미가루(미강가루)는 현미에서 백미로 도정하는 과정에서 생기는 쌀눈과 쌀겨로 이루어진 속껍질가루입니다.
쌀 전체 영양소의 95%가 포함되어있으며 백미의 영양소는 5% 정도로 구성되어있습니다. 영양소가 풍부한 미강가루를 사용할 수 없을까 하는 고민 끝에 미강식빵을 개발하였습니다.볶은현미가루(미강)을 분말상태로 먹었을 때 쓴맛이 나기 때문에 고소한 볶은깨를 넣어 쓴맛을 보완하였습니다.
또, 미강과 볶은깨는 식이섬유가 풍부해 장운동을 활발하게 만들어 숙변제거 및 변비예방에 도움이 되는 역할을 해줍니다.
참고자료
* ‘껍질’의 재조명현미를 백미로 도정하는 과정에서 벗겨지는 속겨인 미강에는 현미 영양소의 95% 이상이 집중된 것으로 알려져 있다.
미강에는 단백질, 지방, 식이섬유 등의 영양소의 대부분을 차지하고 있을 뿐만 아니라 비타민A, 니아신, 티아민 등의 비타민B군과 칼슘, 철분, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다.
모든 물품에 깊은바다소금을 사용하기 위한 노력
치유와 힐링을 위해서는 상품 제조에 사용되는 소금에도 신경을 써야합니다. 소금은 미세플라스틱이 검출되는 품목 중 하나입니다. 미세플라스틱은 체내에 들어오면 호르몬 교란물질을 방출해 인체에 영향을 미칠 수 있습니다. 국내외 미세플라스틱
관리에 대한 법적 기준은 없지만 자연드림은 국내 가장 정밀한 수준의 미세플라스틱 검사 장비로 분석하고 있습니다.
속까지100%우리밀로 만드는 김태경우리밀베이커리공방
자연드림 베이커리 공방은 기본 식빵의 식감 및 노화방지 등 개선하였으며 맛을 우선으로 하여 맛있게 만들고 빵 품목을
다양화 하기 위한 노력을 하고 있습니다. 또한 수입밀이 가진 위험을 사전 차단하고 품질을 향상시켜 속까지 100% 우리밀을 개발하여 사용하였으며, 다양한 가공식품에 사용해 치유와 힐링을 실현하고 있습니다.
* 우리밀효모1. 우리밀효모란 유기농백밀가루,정제수,몰트엑기스분말을 이용하여 5차에 걸쳐 발효하는 천연발효종입니다.2. 발효가 되어지는 과정에서 유산균이 생기고, 당 · 전분은 분해돼 소화흡수를 도와주며,더욱 부드럽고 담백하여 쫄깃합니다.