한울농산의 절임배추는 11/23(금)~24(토), 11/30(금)~12/01(토),12/07(금)~08(토) 주말만 공급이 가능합니다.
 | | | · 예약시기: | >예약마감 후에는 주문 취소 및 변경이 불가한점 양해부탁드립니다. 18년 11월 10일(토) ~ 11월 16일(금) 오후 6시 마감종료
| | · 공급시기: | 11/23(금)~24(토), 11/30(금)~12/01(토),12/07(금)~08(토) <전국공급>
※절임배추의 품질 유지를 위해, 아이쿱김치와 건강한채소, 한울 3곳 생산지를 분산하여 공급합니다. 한울 농산은 매주 금/토요일만 공급 예정입니다.
| | · 생산지: | 1. 생산지명 :한울농산
2. 주소 : 충남 청양 | | · 원부재료: | 배추(국산/무농약), 천일염{국산(전남신안),방사능검사를 완료하였습니다.}
- 참고사항; 배추는 아이쿱생협에서 계약재배를 한 무농약, 유기농 배추를 원재료로 사용합니다.
- 배추 원산지 안내 : 홍성, 괴산, 함평 등 (해당 원산지는 배추의 생육상황에 따라 변동 될 수 있습니다.) | | · 중량/포장설명: | ① 중량 : 10kg ( 포기5~7 통으로 배추크기에 따라 포기 수가 다를 수 있습니다. )
② 포장 : pe(폴리에틸렌) 2중 포장 | | · 유통기한: | 제조일로부터 10일 | | · 보관방법: | 냉장보관(0~5℃)
당일이용이 어려운 경우 반드시 김치냉장고 보관하셔야 하며, 공급 받으신 후 최대한 빨리 이용해주세요. | |  | | | · 상품특징: | - 칠갑산자락의 지하 150M 천연 암반수 사용
- 농림수산부 발행 전통식품품질인증서(제63호) 획득
- 식약청 HACCP 지정
- 숙성실 완비로 숙성 품질 보장
- 충청남도지사 추천 농특산물 지정 및 ISO9001 획득
- 첨단의 위생설비로 깨끗하고 위생적인 김치 생산
- 위생적인 시설에서 깨끗하게 제조하여 안심하고 드실 수 있습니다.
| | · 생산과정: | 재료 선별-> 절단 -> 세척-> 절임-> 3회 세척->선별/정선->규격포장
(갈변현상을 막기 위해 탈수 진행하지 않으며, 총 중량의 7%~10%이상 추가 포장하였습니다.) | | · 이용방법: | ① 세척하여 공급하므로 씻지하고 이용하셔도 됩니다. 혹 씻었을 때 배추숨이 살아날 수 있으나 절임상태를 꼭 확인하셔야 합니다. 세척 후 꼭 물기를 빼셔야 합니다.
② 간혹 씻어 사용하는 경우 소금물을 이용해 숨이 살아나지 않도록 하며, 배추속을 넣으실 때 절임상태에 따라 양념간을 조정하십시요.
③ 가정내의 욕실은 온도가 높아 절임배추가 익을수도 있으니, 반드시 베란다 혹은 실외에서 물기제거 작업을하십시오 | | · 김치가 물러지는 이유와 예방법: | ① 화학조미료는 섬유질을 부드럽게 하는 성질이 있어서 김치를 빨리 무르게 해, 부패시키므로 많이 넣지 않는 것이 좋다.(액젓과 젓갈을 많이 넣을 경우도 쉽게 잘 물러짐)
② 김치온도가 4도시이상일 경우에는 숙성이 서서히 진행되어 질긴감이 없어지며 물러질 가능성이 있습니다.
③ 김치 절임시, 사용된 염분에 따라서 물러짐의 원인이 되기도 합니다.->김치를 너무 오래 절일 경우 배추의 수분이 줄어 조직이 흐물거리게 됩니다.
④ 김치를 고온인 상태(김치를 밖에서 2~3일 정도)에서 익힌 후 바로 차가운 장소에 저장하거나 김치냉장고 익힘코스로 보관하는 경우 물러지는 현상이 나타날 수 있습니다. 갑작스런 냉해로 인해 조직이 파괴되어 물러지는 현상이 발생되어 지므로 최대한 김치를 처음부터 일정온도(3~7도시)에서 보관을 하는 것이 좋습니다.
->김치냉장고 사용시 “중”, 혹은“강”으로 온도유지해 주십시오.
⑤ 저온에서 발효를 시키고 공기와의 접촉을 가능한 없애는 것이 중요합니다.
⑥ 통배추를 절이는 경우 가급적 10도시내외를 유지하는 것이 좋습니다.
평균 23~24도가 유지되고 있는 욕실에서 배추를 절이는 경우 김치가 무르기 쉽습니다.(연부현상) | | · 김치가 물러지는 이유: | 김치는 발효가 진행되는 살아 있는 식품이므로 숙성기에는 영양가가 가장 높으나, 발효와 관련된 일부 미생물은 김치맛이 가장 좋은 숙성기 후에도 계속해서 산을 생성하고 김치조직을 연하게 하며 김치의 성분변화를 일으키며 이로 인해 김치가 물러지게 되는 것입니다. | | · 연부현상이란?: | 배추 등의 조직을 구성하는 펙틴(Pectin)은 주로 김치 숙성의 후반기에 왕성하게 번식하는 락토바실루스 (Lactobacillus 유산균의 일종) 에 의해 생성되는 펙틴 분해효소(Pectinase)에 의해 분해되어 배추의 조직이 물러지는 현상인 연부현상이 생기게 됩니다. 또한 말기에 효모 발생과 더불어 연부현상은 더더욱 가속화 됩니다. | | · 온도와 숙성의 관계: | 김치는 숙성온도가 상온에 가까울수록 빨리 익게 됩니다. 물론 저온에서 유산균의 활성이 떨어지고, 고온에서도 마찬가지로 활성이 저하되며 심지어 균이 사멸하게 되기도 합니다. 저온에서는 생명의 대사활동이 원활하지 못한데 유산균 역시 활성이 떨어지게 됩니다.
이는 생명체가 가지고 있는 효소들의 활성과도 관계가 있습니다. 또한 적정온도가 유지된다고 하여도 영양성분이 결핍되면 유산균이 자랄 수 없게 됩니다.
하지만 김치에는 갖가지 영양성분을 포함하므로 온도만 조금 올라가도 순식간에 유산균이 자라나 신맛을 냅니다. |
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| 판매자 정보 |
| 상호 |
쿱농산 유통지점 |
대표자 |
김기주 |
| 사업자등록번호 |
3108117542 |
사업장 소재지 |
전라남도 구례군 용방면 용산로 107-48 아이쿱APC |
| 업종/종목 |
도소매.제조업 / 가공식품.쌀.유기농산물 |
통신판매신고번호 |
제2012-전남구례-00010호 |
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